Glossary

冷冻虾是指在被捕捞或加工后不久迅速冷冻以保持其新鲜度和质量的虾类。冷冻是一种常用的方法，用于延长虾类的保质期并保持其质地、风味和营养价值。

加工虾产品通常包括额外的特色或成分，例如包面虾、虾串或虾鸡尾酒。

烹饪质量” 这个术语是指虾必须符合的标准，以便在烹饪中心（特别是在欧洲）被接受。它包括大小、颜色、质地和纯度等方面。虾必须被正确烹饪，其头部必须干净且没有缺陷。这些高质量标准确保了客户的满意度。

烹煮冷冻虾指的是在冷冻之前已经烹煮的虾。这个过程通常涉及将虾暴露在热力下，通常是通过煮沸或蒸煮，直到它们完全烹煮。然后迅速将烹煮过的虾冷冻起来，以保持它们的风味、口感和质量。

生虾是指在食用前未经任何烹饪或热处理的虾。这是虾在被捕捞或获取时的状态，没有暴露在高温或烹饪方法下。

虾的各种肢体和附属物，包括步行腿、游泳腿以及专门的附属物，如螯。

虾体的保护性外骨骼，它可以坚硬而刚硬，也可以柔软而灵活，这取决于虾是否处于蜕皮状态。

虾体前部，包括眼睛、触须和口部器官，通常被称为”头部”。

虾体末端的扇形结构，由尾节和尾叉组成，用于快速向后移动，通常被称为尾叉。

虾的口味特点可以是细腻、甜美、温和，甚至略带咸味，这取决于虾的种类以及它的烹饪方式。不同种类的虾以及不同的烹饪方法会影响虾的口味。